稻曲病仅发生在穗部的单个谷粒，少则1～2粒，多则每穗可有10多粒。受害粒菌丝在谷粒内形成块状，逐渐膨大，使颖壳张开，露出淡黄色块状物，逐步增大，包裹全颖，形成比正常谷粒大3～4倍菌块，表面平滑，最后龟裂，散出墨绿色粉末。

该病菌以菌核落入土内或厚垣孢子附在种子上越冬翌年7—8月菌核开始抽生子座，上生子囊壳，其中产生大量子囊孢子和分生孢子，并随气流传播散落，在水稻破口期侵害花器和幼器，造成谷粒发病。

一般大穗型、密重穗型品种、晚熟品种发病重；偏施氮肥，穗肥施用过晚，造成贪青晚熟发病重。淹水、串灌、漫灌是导致稻曲病流行的另一个重要因素，在抽穗扬花期时遇多雨、低温，特别是连阴雨，发生重。

1.选种抗病品种，建无病种子田。

2.清除病粒。及时摘除田间病粒，烧毁或深埋。

3.药剂防治。